古田等(Furuta/開化亭)のレシピを紹介!結婚や年収についても!

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画像引用元:http://www.ehealthyrecipe.com/recipe-webapp/healthy_recipe/vol31/

みなさんこんにちは、ゆうちです(‘ω’)ノ

今日からまた一週間がはじまりますね!私の職場では今週が今年の最終週です!12月はめちゃくちゃ忙しく大変でした~。昨日は会社主催のクリスマス会がありました。片付けが全部終わらないまま昨日の業務を終えてしまったので、今日は片付けからのスタートとなりそうです。今日も一日忙しくなる予感!ですが、冬休みを楽しみにがんばって業務してきたいと思います!

 

さて、今度のプロフェッショナルでは

料理人さんの特集をするようです!

そこで今回は中華料理人さんである

古田等さんについて調べてみました!

 

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古田等(Furuta/開化亭)のレシピを紹介!結婚や年収についても!

プロフィール

名前:古田等

生年月日:1956年

出身:岐阜県

 

専門学校卒業後、中華料理店で勤務をしましたが

その後22歳で独立し

岐阜県にある「開化亭」をオープン!

現在はそのお店をご自身の長男に任せ、

2014年に銀座に「Furuta」をオープンしました。

 

中華料理店フルタFuruta

お店は東銀座の一軒家です。

「Furuta」という小さな表札が画像でも見えます!

 

店内はカウンター8席のみで

スタッフさんたちの雰囲気もとても好印象だと

レビューされていました。

 

カウンター8席って

なんだか行くのに勇気がいるお店ですね!

コースは

・3万

・5万

・7万

・10万

から選べるそうです。

 

け、けっこう、お高い…!

 

古田さんのことをよく知ってる人しか入れないような

高級感が漂っています…!

 

10万円のコースってどんな料理なんでしょうか!

いつか食べてみたいですが…!

 

食べログでは

多くの口コミが寄せられており、

そのお料理に

 

「中華の概念がぶっ飛んでしまった」

「こんなにうまけりゃ高くても大満足!」

「日本一!?の高級中華レストラン」

「人生最高の食体験」

「参りました」

 

とみなさん絶賛でした!

 

 

レシピ

 

なんと古田等さんが教える

中華粥のレシピが過去に嵐にしやがれで紹介されたんだそうです!

高級料理店の味が自宅で表現できるのであれば

ぜひとも挑戦してみたいですよね!

 

引用させていただきました!

 

【材料】(4人前)
・米     300g
・干し貝柱  12個(水でもどしておく)
・サラダ油  小さじ2
・塩     小さじ2
・水     3000㏄

【作り方】

①まず、お米はよく研いで水気をきります。

《プロの中華粥の極意①》
油で米をコーティングしやがれ!

生のお米に油を入れてコーティングするというのは中華ならではの手法。
お米を油で包み込むことにより、油のコクが出て、ふっくらと火の通りも良くします。

②水気を切ったお米に、サラダ油(小さじ2)を入れて、まんべんなくきれいに混ぜる。そこに、塩(小さじ2)を加え、さらに混ぜます。

これをきっちりやっておくと、味がバッチリ決まります。

③水3000㏄を入れた大鍋の中に②の米を入れ、水でもどしてほぐしておいた干し貝柱を入れて強火にかける。(鍋の蓋はしない)

*干し貝柱から出汁がでます。

④③が沸いて沸騰してきたら鍋の蓋をして、弱火にして約40分間しっかり炊き上げます。

《ここがポイント!》
炊き込む時は、一切混ぜない!!

《プロの中華粥の極意②》
花が咲くまで炊きやがれ!

花が咲くとは…?
長時間炊くことで米粒がひび割れて形が凸凹に崩れた状態のこと。

家庭で作る時は火力の違いがあるから、花が咲いた状態を見るのが大事なポイントなのだそう。

「花が咲く」まで炊き込むことで、お米のデンプン質が溶け出し、とろみのある美味しいお粥になります。

⑤花が咲いたら完成!

引用元:http://omezafan.blog.fc2.com/blog-entry-1526.html

 

やっぱり手の込んだ工程です!

でもこれを嵐の相場くんも作って

二宮さんを絶句させたというんだから

一般の私でもつくれるかも!

お正月の時間のある時にぜひ挑戦してみたいと思います!

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結婚

古田さんの家族に関する詳しい情報は見つけられませんでしたが

「開化亭」をご長男に任せているということ!

 

奥さんについても気になりますが、

もしかしたら

「Furuta」で一緒にお店経営をされているかもしれませんね!

お店に行ったら奥様もお目にかかれるかもしれません!

 

年収

料理人さんの年収を調べたところ

社員として働く場合の平均給与は

25万円というデータを発見しました。

 

20代の給与は17万円

30代の給与は24万円

40代では27万円です。

 

一般の企業に勤めるよりも

厳しい世界なんだろうな~という印象です。

 

個人経営のお店については

どれだけの稼ぎがあるのか、

お店によってさまざまでしょうからわかりませんが、

「高級中華料理店」のオーナーということなので、

いっぱい稼いでいるのでは?

 

私のような一般社員をしながら生活している身では

1万円のコース料理を食べに行くことも特別です。

きっと10万円のコース料理を食べにくるなんて方は

年収2000万円くらい稼いでいないと

来られないんじゃ…???

 

自分と気の合う、仲の良い、よく会う5人を挙げたときに

自分の年収はその真ん中ぐらいになるだろう、

って話を聞いたことがあるので

古田さんも相当稼いでいるんだと思います。

 

それでは、

最後まで読んでいただき

ありがとうございました!

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